Enología

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DEL 'CORCHAZO' AL... ¿AZUFRE? Ahora, el problema de la rosca Pensaban que el problema del tapón de corcho en el vino había quedado resuelto con la introducción del de rosca. Pero ahora los productores de vino tinto tienen que lidiar con uno todavía mayor: el olor a huevos podridos. Los expertos creen que una de cada 50 botellas que se cierran con tapón de rosca en el Reino Unido, y unas 200.000 en todo el mundo, podrían estar afectadas por un proceso químico denominado sulfatación. En cuanto retira el tapón metálico, el consumidor se ve embestido por un olor a azufre que algunos comparan al de la goma quemada, las cerillas usadas o incluso la bomba fétida que un niño travieso arroja en el colegio.

SALUDOS CORDIALES
RODRIGO GONZALEZ FERNANDEZ

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