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La actividad agropecuaria es la actividad productiva más antigua de la humanidad; este simple hecho implica que es el sector que ha experimentado el mayor número de políticas públicas.

jueves, abril 21, 2011

Los vinos, verdaderos tesoros de los grandes restaurantes

Los vinos, verdaderos tesoros de los grandes restaurantes


Puertas blindadas, alarmas, acceso restringido y rigurosamente controlado, no estoy refiriéndome a un banco, sino a algunas de las bodegas de los grandes restaurantes del mundo, en las que se guardan las botellas de los más reputados vinos, Pétrus, Yquem o Romanée Conti.

Estas medidas usualmente son eficaces, pero no siempre. La noche del 14 de julio el restaurante parisino Carré des Feuillants (dos estrellas Michelin), fue `saqueado`, 260 de sus valiosas botellas desaparecieron. Finalmente el ladrón fue capturado y los vinos pudieron ser recuperados, pero no siempre es así, supongo que es por eso que toman tantas medidas para cuidar sus bodegas.




En estas bodegas se suelen guardar botellas que valen varios miles de euros cada una, que esperan a que un comensal las rescate de la oscuridad para ver la luz unos minutos antes de ser descorchadas y bebidas.

El restaurante parisino La Tour d'Argent (una estrella Michelin) posee la mayor bodega de Europa: 400.000 botellas y 14.000 referencias en 1.300 m2 repartidos en dos niveles.

Está protegida por puertas blindadas, tiene un acceso único y uno o dos agentes de seguridad se añaden a los dos bodegueros que se ocupan de ella permanentemente.

Al sanctasanctórum de la bodega sólo se puede entrar con dos llaves diferentes, en ese espacio envejecen unas 80.000 botellas de los más prestigiosos vinos: Lafite-Rothschild, Yquem, vieux Vouvray 1947 junto con Pétrus o Romanée Conti, vendidas entre 15.000 y 19.000 euros en la carta del restaurante.

La bodega del restaurante Le Cinq (dos estrellas Michelin) del hotel George V de París también está bien cuidada. Cavada a 15 metros de profundidad, se accede a ella a través de un ascensor equipado de cámaras de vigilancia. Cuenta con 45.000 botellas, las cuales son inventariadas mes a mes.

En el restaurante l'Ambroisie (tres estrellas), situado en la plaza de los Vosges, la bodega tiene un acceso único, puertas blindadas y alarma, además la bodega no puede ser visitada, ni siquiera por el personal.

En esta bodega los botelleros están numerados y no etiquetados, y los más grandes caldos se guardan repartidos en toda la bodega, para confundir a los ladrones.

El Relais Bernard Loiseau (tres estrellas) de Saulieu (Borgoña), cuenta con llaves, portero eléctrico y múltiples puertas. El 80% de los vinos son Borgoña.
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Embajadora de Australia: "El país está abierto a recibir uvas chilenas"

Embajadora de Australia: "El país está abierto a recibir uvas chilenas"

Virginia Greville aseguró que "de ninguna manera esta serie de eventos afecta la postura oficial de Australia sobre el acceso de mercado para las uvas chilenas".

Diario Financiero Online



Tras la denuncia realizada por los exportadores nacionales, respecto a una presunta campaña contra los envíos de uvas de mesa a Australia de parte de los productores de ese país, hoy la embajadora de Australia en Santiago, Virginia Greville lamentó el desvío del cargamento.

"De ninguna manera esta serie de eventos afecta la postura oficial de Australia sobre el acceso de mercado para las uvas chilenas. Australia está abierto a recibir uvas de mesa chilena", admitió en una nota oficial.

Greville también mencionó que "los Gobiernos de Australia y Chile han trabajado arduamente para instaurar las condiciones correctas para el comercio de productos agrícolas".

Fue justamente ayer cuando el Ministerio de Agricultura señaló que no existe ninguna restricción de parte de dicho país sobre el ingreso de estos productos.

Ante la molestia expresada por los productores nacionales, representados por Antonio Walker (Fedefruta) y Luis Mayol (SNA), el Ministerio de Agricultura señaló que seguirá monitoreando el desarrollo del caso y que mantendrá contacto permanente con la embajada de Chile en dicho país.

Australia y Chile tienen un Tratado de Libre Comercio y, desde 2005, un protocolo que establece los requisitos de  procedimiento para la importación a Australia de uvas de mesa de Chile.

Chile es el tercer socio comercial de Australia en Latinoamérica, con un comercio bilateral de más de US$1,200 millones en el 2009-10.


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Las ventas de la compañía subieron 5,9%

 

Las ventas de la compañía subieron 5,9% pero no suben el precio de la leche que pagan a los productores

Soprole registra ganancias históricas aumentando 70,5% con respecto a 2009

A pesar de los buenos resultados, Soprole aún no aumenta el precio de la leche pagado a productor.



La empresa láctea Soprole -ligada al grupo neozelandés Fonterra- registró ganancias históricas por $ 28.796 millones en 2010, un aumento de 70,5% con respecto al año anterior. Tras la reciente la fallida fusión entre esta compañía y Nestlé, debido a la petición de la controladora de terminar con el proceso presentado al Tribunal de la Libre Competencia, Soprole informó que las ventas de la compañía durante el año pasado aumentaron 5,9% con respecto a 2009, atribuido por el presidente de la firma, Gerardo Varela, a la política de innovación intensificada en el último semestre , y al aumento del consumo en 2010. En el ámbito del mercado externo, las exportaciones de Soprole alcanzaron ventas por US$ 25,8 millones, las que se explican por el aumento en los precios internacionales de los commodities lácteos.

Productores de leche
El presidente de Fedeleche, Dieter Konow, comentó que desde el punto de vista de los productores, los resultados de la firma confirman la investigación que ingresaron a la Fiscalía Nacional Económica en febrero, pidiendo analizar a Soprole, debido a la no concordancia con los precios internacionales de la leche. "La investigación sigue en curso y vamos a seguir aportando antecedentes. El mercado tiene un grado de opacidad que no hace bien al desarrollo del sector", dijo. El dirigente gremial se reunió con el Fiscal Nacional el lunes, pero no quiso especificar las acciones que la entidad estaría llevando adelante con respecto a este a tema.


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