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La actividad agropecuaria es la actividad productiva más antigua de la humanidad; este simple hecho implica que es el sector que ha experimentado el mayor número de políticas públicas.

lunes, septiembre 26, 2011

Tour Viña Concha y Toro

Tour Viña Concha y Toro

Tour Viña Concha y Toro, Nuestro tour comienza desde el Aeropuerto o su hotel en Santiago. El Traslado tiene una duracion de 40 minutos aproximadamente. Para llegar a la Viña Concha y Toro en Pirque.

Una vez en la Viña ubicados en la plaza Don Melchor donde seremos recibidos  por una guía bilingüe, quien le invitará a disfrutar de una visita panorámica del viñedo de Pirque acompañado de una copa de vino blanco de Casillero del Diablo, para que usted se empape de aromas y sabores que surgen paso a paso en esta bodega centenaria. Con la copa en mano, el visitante participa de una caminata por el antiguo parque, retrocediendo en el tiempo al apreciar la casona de Pirque, residencia de la familia Concha y Toro.

En este lugar nace hace más de 100 años la más grande empresa vitivinícola de nuestro país y una de la 10 viñas más importantes del mundo. En estos viñedos de Pirque usted podrá conocer el desarrollo de las vides, su manejo  y desarrollo tecnológico que es responsable de su rendimiento de primera calidad.

                          

Al ingresar a la bodega de guarda podrá degustar un excelente Merlot Casillero del Diablo, mientras se interioriza de la metodología y materiales utilizados en la producción del vino. Para conocer las antiguas instalaciones y ser testigo de la leyenda, Viña Concha y Toro le ofrece una copa de Cabernet Sauvignon Casillero del Diablo, el vino que hizo famoso al vino chileno.

Incluye:

  • Transporte en Minibus de Turismo
  • Guía bilingüe español / inglés.
  • Entradas.

No Incluye:

  • Servicios no descritos en el programa.
  • Almuerzo.

1 pasajero      & 2 pax      & 3 pax      & 4 pax       & 5 a 7 pax      & 8 a 14 pax
  $53.788            $30.000     $23.000      $22.000       $20.000           $19.000

                             valor en pesos chileno - por persona

     

   


Fuente:

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Rodrigo González Fernández
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Noticias Odepa FSIS anuncia control de E. coli en ciertos productos en EE.UU.

Noticias Odepa
FSIS anuncia control de E. coli en ciertos productos en EE.UU.
26/09/2011


La Agregaduría Agrícola en Estados Unidos informa que el Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección de Estados Unidos (Food Safety and Inspection Service, FSIS) ha anunciado su intención de llevar a cabo procedimientos de verificación, incluyendo muestreo y pruebas a determinados productos de carne bovina cruda, con la finalidad de asegurar el control tanto de Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157:H7) como de otros seis serogrupos de E. coli (STEC) (O26, O45, O103, O111, O121, and O145), productores de la toxina Shiga. El FSIS ha determinado que éstos son adulterantes de los productos de carne fresca no intacta y de sus componentes, de acuerdo con lo establecido en la Ley Federal de Inspección de Carnes (Federal Meat Inspection Act, FMIA).

La agencia ha publicado una guía referente a la validación de los kits comerciales de detección de patógenos que podrían ser utilizados para detectar los STEC en cuestión. Asimismo, la agencia está preparando un estudio exhaustivo enfocado a su personal presente en los mataderos y plantas de procesamiento con la finalidad de determinar las prácticas de elaboración que se emplean para reducir la probabilidad de contaminación de los productos cárnicos con los STEC especificados.

El FSIS ha aclarado que la agencia realizará los muestreos rutinarios de estos STEC adicionales a partir del 5 de marzo del 2012. Para dar tiempo a la industria de implementar los potenciales cambios necesarios en los sistemas de inocuidad, el FSIS por lo general no considerará los productos que tengan estos agentes patógenos como adulterados hasta después de esta fecha.

EL FSIS invita a los interesados a enviar sus comentarios, incluyendo el nombre de la agencia y el número de expediente (FSIS-2010-0023) a través de:

Federal eRulemaking Portal: http://www.regulations.gov

Enviando los comentarios a:

Docket Clerk,

U.S. Department of Agriculture (USDA)

FSIS, Docket Clearance Unit, 8-164,

Patriots Plaza III, 355 E Street, SW.

Washington, DC 20024-3221.

Los comentarios serán recibidos hasta el 21 de noviembre de 2011.


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Crecen un 40% las exportaciones de arándanos chilenos

Crecen un 40% las exportaciones de arándanos chilenos


La fruta experimentó un repunte pasando de las 49.928 toneladas en la temporada 2009-2010 a 69.704. En tanto, el mercado norteamericano fue el de mayor crecimiento con un 43%.

De acuerdo a cifras oficiales entregadas la semana pasada por la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile (ASOEX), las exportaciones de arándano crecieron en todos los mercados de destino de la fruta chilena en un 39,6%, durante la temporada 2010-2011.

De esta forma, se logró exportar 69.704 toneladas de arándanos, lo cual, significó un repunte importante de las 49.928 toneladas enviadas en la temporada 2009-2010.

Estados Unidos es el mercado que registró el mayor aumento con un 43%, subiendo de las 40.842 toneladas la temporada pasada a 58.386 en el actual periodo. En tanto, los arándanos representan el 7% del total de la fruta chilena exportada a ese país.

Por su parte, los envíos de arándanos a Canadá también aumentaron alcanzando las 681 toneladas.

Con respecto a la temporada que se inicia (2011-2012), el Presidente de la ASOEX, Ronald Bown, destacó la apertura del mercado chino para los arándanos nacionales. "En China, los arándanos chilenos tienen múltiples oportunidades, las cuales están condicionadas por la tendencia alimenticia por consumir alimentos con altas propiedades nutritivas, el desarrollo del retail en la zona, las características de esta fruta, el aumento del consumo y el poder adquisitivo de los chinos, entre otros".

Cabe destacar que en el mercado de Asia,  las exportaciones de arándanos chilenos se incrementaron en un 30,6%, subiendo de 1.481 toneladas en la temporada 2009-2010 a 1.934 en 2010-2011.

Europa

Los arándanos en el mercado europeo tuvieron un repunte de 21%, creciendo de 7.126 toneladas en la temporada 2009-2010 a 8.622 en el actual periodo.

En Holanda los envíos alcanzaron las 4.009 toneladas, en Inglaterra 4.176, España 195, Italia 80, Alemania 108, Francia 41, y en otros países del continente europeo las exportaciones en la temporada 2010-2011 alcanzaron las 7 toneladas.

Finalmente en Medio Oriente  los envíos de arándanos chilenos repuntaron en un 532,5%, mientras que en  Latinoamérica los embarques alcanzaron las 66 toneladas.

Exportaciones por Regiones de Origen

Las principales regiones exportadoras de arándanos son la VII y VI regiones con una producción de 22.351 y 5.856 toneladas respectivamente, durante la temporada 2010-2011.

En tanto,  la III Región logró una producción de 18 toneladas, en la IV Región 619, en la  V Región  4.442 toneladas y  en la Región Metropolitana alcanzaron una producción de arándanos en la temporada 2010-2011 de 2.622 toneladas. Mientras que en la categoría de otras regiones se logró una producción de 33.796 toneladas.
 

Fuente:ASOEX-SimFRUIT



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EN ARGENTINA Crean nuevos envases para los vinos, “Vinos en latas reciclables”

Crean nuevos envases para los vinos, "Vinos en latas reciclables"


La empresa Argentina Iron Wine lanzó al mercado un nuevo packaging para sus vinos; cambió la tradicional botella de vidrio por una lata de aluminio.

La compañía apostó a diferenciarse de las demás bodegas envasando sus variedades de Cabernet Malbec (tinto) y Cherin Blanc (blanco) en las mismas latas que usan todas las embotelladoras de refrescos y cervezas. Las latas vienen en dos tamaños: la clásica de 345ml y la más pequeña de 250ml, equivalente a un tercio de una botella normal de vidrio.

La idea de envasarlo en latas de aluminio nació a partir de que muchos vinos son estacionados en tanques de acero inoxidable, por lo que mantiene al vino perfectamente protegido del aire y de la luz.

También es importante destacar el tamaño de cada lata, lo que permite que el vino sea consumido por una sola persona, sin tener que abrir una botella y dejarla sin terminar (algo que puede ser muy apreciado por las aerolíneas). Pero el mayor desafío para esta marca será convencer al consumidor que el vino puede dormir fuera de una botella. Las latas, además de ser más elegantes que las comunes, son reciclables.

Por otra parte, la bodega australiana "Barokes Wines" lanzó su línea de vinos varietales y espumantes en latas. Cambiando su paradigma, con un formato bastante raro y atípico, su nuevo empaque produce a cualquier vista una nueva manera de ver y encontrar el vino, sin renunciar finalmente a su calidad. Esta idea surgió para crear un original empaque y para hacer posible el consumo individual en cualquier momento y lugar.

Fuente: calidadenvinos.com.ar
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> Noticias Odepa Los embarques de lácteos aumentaron en 33% en enero-agosto de 2011

> Noticias Odepa
Los embarques de lácteos aumentaron en 33% en enero-agosto de 2011
26/09/2011


Gustavo Rojas, director de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), informó que las exportaciones de productos lácteos alcanzaron un total de US$ 135,9 millones en enero-agosto de 2011, con un incremento de 33% en relación con igual período de 2010.

El directivo de Odepa señaló que "la causa de este incremento fue una combinación de crecimiento en los volúmenes colocados y el aumento de los precios".

"Las perspectivas del sector lácteo son positivas y, además de aumento de las exportaciones, se espera que en 2011 el consumo de leche en Chile aumente aproximadamente en 140 litros equivalentes, logrando un récord histórico", afirmó el directivo.

Los principales productos lácteos exportados en enero-agosto de 2011 fueron leche en polvo entera (US$46,3 millones), leche condensada (US$ 32,9 millones), queso (US$ 30,4 millones), leche en polvo descremada (US$ 5,9 millones).

Los países de destinos más importantes de los productos lácteos fueron México (23%), Venezuela (16%), Brasil (12%), Estados Unidos (8%), Perú (7%), China (6%), Colombia (4%), Corea del Sur (4%), Costa Rica (4%), Argelia (3%).


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COMPETITIVIDAD: PRODUCTORES DE FRUTA NO TENDRÁN COMPETITIVIDAD POR FALTA DE TRANSPARENCIA MERCADO EXPORTADOR

PRODUCTORES NO TIENEN COMPETITIVIDAD .BUENOS PRECIOS INTERNACIONALES NOLLEGAN AL PRODUCTOR.
Chile pierde competitividad. Para muestra basta ver un sector.  Me refiero a los productores de frutas de exportación.

Estos  productores no tendrán competitividad alguna, seguirán perdiéndola por que afrontan un mercado de exportación carente de transparencia y colusión.

Los buenos precios internacionales de la fruta no llegan al productor.

Pero esta falta de transparencia también afecta al mismo sector exportador de frutas , se están autodestruyendo, especialmente las pequeñas exportadoras . Ya hemos visto como han quebrado ya  dos conocidas empresas involucrando muchos millones de dólares y perjudicando también a productores.

Luego los productores deben preocuparse de la transparencia de este mercado exportador  si pretenden competitividad real. Han perdido un tiempo valioso las dirigencias Gremiales del sector , SNA y  FEDEFRUTA  pidiendo intervenciones de la divisa y otras que si bien son importantes, no son las principales.

El gobierno  Y EL PRESIDENTE DE LA REPUBLIACA  tiene mucho que decir en este sentido y debe por las vias que tiene, investigar este mercado.

http://agriculturablogger.blogspot.com


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PEONIAS La exportación de estas flores de corte se incrementó en el último año alcanzando US$ 1,8 millón

 
La exportación de estas flores de corte se incrementó en el último año alcanzando US$ 1,8 millón

Mayor cultivo de peonías permite a pequeños agricultores ampliar oportunidades de negocios

Debido a sus características perennes, que la hacen más duradera en el tiempo, y a sus intensos colores y diversas formas, la peonía se ha transformado en los últimos años en la especie floral más exportada de nuestro país...

  

Por Alejandra Clavería


Debido a sus características perennes, que la hacen más duradera en el tiempo, y a sus intensos colores y diversas formas, la peonía se ha transformado en los últimos años en la especie floral más exportada de nuestro país. Según datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), sólo el año pasado las ventas externas de peonías totalizaron US$1,8 millón y estuvieron enfocadas principalmente en Estados Unidos, hoy el mayor destino de exportación de esta especie, seguido de Holanda, Reino Unido y Japón.

El aumento en las exportaciones de peonías ha ido de la mano con el rápido crecimiento que desde 2010 ha experimentado su producción, que no sólo ha impulsado una diversificación en la agricultura presente principalmente en la zona sur y austral de Chile, sino que también la ha convertido en una real alternativa de negocio para cientos de pequeños productores que han visto en ella una oportunidad para abrirse a otros mercados.

"En la industria de flores de corte, la peonía es hoy la principal especie exportada debido a que en ella se encuentran todas las características que confieren competitividad a una flor de corte para las condiciones productivas de nuestro país. Gracias a lo anterior y a los esfuerzos públicos y privados, se ha producido en un período corto un rápido crecimiento en la superficie plantada y en la producción de esta especie", afirma René Martorell, ejecutivo de innovación de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

Chile se ha ido posicionando paulatinamente como uno de los mayores exportadores de peonía a nivel mundial, gracias a que su cultivo se realiza en contraestación con los principales países productores de esta especie: Holanda, EE.UU., Canadá y China. De esta forma, mientras entre octubre y enero estos mercados del hemisferio norte están en períodos fríos y lluviosos, en nuestro país se dan todas las condiciones climáticas necesarias para producirlas, especialmente en la Décima Región, donde se cultiva en variedades de color blanco y rosado.

"La gran fortaleza de esta especie es que, por ser perenne, sólo produce flores en primavera. Por ello, cuando el hemisferio sur está en condiciones de cortar las peonías, el hemisferio norte, que es donde se encuentra la gran masa consumidora de flores en el mundo, se encuentra sin producción interna", explica Alejandro Montes, miembro de la Asociación Chilena de Productores de Peonías.

Actualmente, el principal competidor de Chile en el hemisferio sur es Nueva Zelanda, que además de producir en la misma época del año, ofrece una mayor oferta de colores, como el salmón y amarillo.

Capacitación y desafíos

Con el objetivo de fomentar la producción de esta especie, en los últimos años FIA ha impulsado cuatro iniciativas orientadas a capacitar a los pequeños agricultores en la introducción y evaluación de variedades de peonías, la definición de manejos técnicos de producción y postcosecha, la comercialización y exportación, y la determinación de los indicadores de rentabilidad. La idea de estos proyectos, aseguran en la entidad, ha sido ayudar a los productores a interiorizarse en los procesos de la cadena de exportación, generar contactos internacionales e identificar los puntos críticos para implementar el cultivo de la flor a escala comercial.

Con estos conocimientos, se busca potenciar al sector floricultor chileno y diferenciarlo de sus competencia, generando nuevas variedades de peonías que permitan tener una oferta de productos más amplia y atractiva, y manteniendo la calidad de las flores de corte, a fin de seguir consolidando la imagen internacional de Chile como uno de los productores más importantes de esta especie.

El rol del INIA y su apuesta comercial

Aunque las primeras variedades de peonías fueron introducidas en Chile a principios de los ´90 por la Universidad de Magallanes, recién hace 12 años el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) comenzó a cultivar comercialmente esta especie en la Región de la Araucanía, realizando en una primera etapa el desarrollo de distintas clases para estudiar su comportamiento. Posteriormente, en conjunto con FIA, ejecutó un proyecto de investigación para generar información validada sobre las condiciones del país en algunos aspectos del manejo agronómico de la flor, como el control de malezas, enfermedades y plagas, y el manejo de la nutrición y riego.
Gabriela Chahín, investigadora de INIA Carillanca, explica que estos datos han sido claves para fomentar la producción de la especie en nuestro país y para dar el siguiente paso: "cambiar las variedades que tradicionalmente se han producido y ofrecer nuevos productos más acordes a las exigencias de los mercados". Según la experta, la solución apunta a "tener viveros profesionales que garanticen la calidad de lo que se venderá en el extranjero".


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luksig reafirrma liderazgo

PRIMER SEMESTRE

Luksic Reafirma Liderazgo y Solari Avanza al Tercer Lugar en Ranking de Grupos Empresariales

Mientras el Grupo Luksic incrementó la distancia en resultados en el período con el Grupo Matte, ubicado en la segunda posición, los Solari entraron a la terna ganadora, desplazando a Endesa España al cuarto lugar.

Los hermanos Andrónico, Guillermo y Jean Paul Luksic incrementaron en el primer semestre en 4,3% la ganancia atribuíble al grupo empresarial que encabezan, afianzándose en el primer lugar del Ranking ESTRATEGIA de Grupos con US$909 millones. Aun cuando su holding Quiñenco experimentó un retroceso de 63,7% en los resultados del período, comparado con junio del año pasado, incrementaron la distancia que los separa del Grupo Matte, que se sitúa en el segundo lugar de la lista con US$326 millones. Al término del primer semestre de 2010, la diferencia que los separaba era de US$535,6 millones, mientras que en el presente ranking es de US$582,9 millones.
El primer semestre de las empresas de la familia Matte estuvo marcado por la completa reorganización de la plana ejecutiva de Empresas CMPC, dando paso a una nueva generación tanto en la primera línea gerencial como en los directorios de sus compañías. A la la vez el holding, cuyas operaciones se vieron afectadas en la primera mitad de 2010 como consecuencia del terremoto del 27 de febrero, en similar lapso de 2011 logró incrementar en 53% el resultado atribuíble al grupo.
La rama empresarial que introdujo aires nuevos entre los líderes del ranking fue Solari, quien pasó del cuarto lugar que detentó en todo el 2010, a la tercera posición, al registrar ganancias por US$289,9 millones. Gracias al 26% de avance en sus resultados desplazó a Endesa España.
En tanto, avances de dos posiciones experimentaron los grupos Angelini, Yarur y AES Gener, al compararse con el Ranking ESTRATEGIA de Grupos Empresariales de la primera mitad de 2010. Al anotar US$217,9 millones y un avance de 39%, el grupo encabezado por Roberto Angelini subió del séptimo al quinto lugar. La familia Yarur, a su vez, avanzó del noveno lugar al séptimo, al totalizar ganancias por US$186 millones en el período. AES Gener es el grupo que registró el mayor avance en resultados al más que duplicar sus ganancias, lo que le permitió subir del lugar 11 al noveno, con US$165,8 millones.




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Carmenere, desde Chile para el mundo

EL ARTE DE COLECCIONAR EL VINO

Carmenere, desde Chile para el mundo

Carmenere sería la variedad más Chilena que podría haber sin realmente serlo. Su origen es Francesa, Bordeaux específicamente. Pero es en Chile donde encontró su mejor suelo y clima. El mundo nos debe Carmenere y eso hay que decirlo con toda claridad.

Partamos desde el principio. La conquista fue en el nombre del Rey y Dios (les dije que era desde el principio). Para la evangelización se usaba vino y fueron los Españoles quienes trajeron a Chile las uvas para producir el vino que ellos necesitaban diariamente, ya que no había en las Américas.

Carmenere
Foto: El Mercurio

Las uvas carmenere fueron introducidas en Chile a fines de 1830.

La uva usada era la misión (también llamada País) que es grande, muy jugosa y que entrega mucho volumen. Hasta el día de hoy aún está presente siendo la segunda variedad más plantada, pero con un horizonte cada vez más pequeño. Ahora, después de nuestra independencia, ya no queríamos "nada" de los españoles y es por eso que muchos pusieron sus ojos en Francia y Bordeaux específicamente. Esta influencia se vio agrandada gracias a Claudio Gay, quien a fines de 1830 plantó diferentes variedades nobles de Francia en la Quinta Normal.

Es así que en Chile se comenzaron a reemplazar las viejas parras españolas por las nuevas y nobles del país galo. Entre las variedades que se trajeron estaba Carmenere que desde los inicios se confundió con Merlot. Ni idea cómo eso podría haber pasado porque si miramos la uva, la parra, las hojas podemos decir claramente que es diferente.

Llegó la pfylloxera a Europa y devastó al mundo entero excepto Chile y unas pequeñas partes del mundo (Chipre y algo de Portugal entre otros). Los franceses pudieron sobrevivir y convivir con este insecto utilizando raíces americanas donde injertan las variedades que ellos usan. Carmenere no dio buenos resultados y lo dejaron de lado desapareciendo lentamente del mapa francés y del mundo. Es en ese momento que Merlot sube de categoría y empieza hacerse conocido obteniendo grandes y deliciosos vinos en la parte "derecha de Bordeaux".

Volvamos a Chile

A fines de los 70 y principalmente en los 80 del siglo pasado, muchos decían que había "Merlot y Merlot Merlot" refiriéndose el segundo al de verdad. Es como la expresión de "café café", pero llevado al vino. Muchos pensaban que Merlot se había adaptado a las tierras de este hermoso país. Pero en 1991 Claude Valat, ampelógrafo francés (estudioso de las hojas), puso en duda el Merlot de Chile.

Esa duda fue rápidamente puesta en el baúl de los olvidos porque Merlot estaba explotando en consumo y Chile comenzaba su década de oro (exportaciones). Claude nunca se olvidó y lo mencionó a su colega Jean Michel Boursiquot justo antes que éste visitara el país más largo del mundo.

24 de Noviembre 1994. Álvaro Espinoza, uno de los mejores y más destacados enólogos de Chile, estaba un poco confundido con un viñedo de Merlot que tenía en Alto Jahuel, Valle del Maipo. Fue ése día en que Jean Michel decía esas palabras que cambiaron la viticultura Chilena: "Esto no es Merlot, es Carmenere". Nadie sabía qué era lo que estaba hablando. Tanto así que muchos tomaron libros de más de 100 años para tratar de entender lo que este destacado ampelógrafo había dicho. Fueron estos libros los  que nos enseñaron los primeros pasos de cómo vinificar porque no habían enólogos vivos que alguna vez habían trabajado con ésta variedad.

Ahora ya sabemos que Carmenere es primo hermano de Cabernet Sauvignon. Es cercano, pero tiene diferencias notables. Sus taninos (ver nota de asado) son más aterciopelados, son más dulces y su fruta es más madura que la Cabernet. Su acidez es más baja y si llega a madurar bien tiene deliciosas notas especiadas. Por qué? Vamos al viñedo: Carmenere tiene una película muy gruesa, por lo tanto, madura más lento que cualquier otra variedad. Debido a esto necesita mucho follaje (hojas) para así proteger las uvas y por un periodo muy largo. Es por eso que Carmenere resulta mejor en tierras fértiles. Esto hace que se pueda producir suficiente "protección verde". Lo bonito viene después. Sus hojas adquieren un bellísimo color carmín a mediados de abril en sus últimas semanas coloreando los valles casi como el desierto florido.

Carmenere
Foto: El Mercurio

Los viñedos carmenere maduran más lento que cualquier otra variedad.

Una vez que los taninos están maduros se cosecha y eso pasa generalmente en el mes de mayo. Eso sería como Noviembre para Francia, mes donde la lluvia ya entro de lleno imposibilitando el correcto nivel de madurez. En Chile central, desde Buin hasta Chillán, los calores de verano y la casi total ausencia de lluvia de otoño, permiten madurar como corresponde. Debido a lo tarde que cosecha produce naturalmente menos acidez y más azúcar por lo tanto taninos dulces.

Chile ha empujado Carmenere porque es una variedad diferente, especial y noble. Pero hay que ser claro, no es la variedad más plantada ni la variedad que nos hace brillar. Ese sitial es de Cabernet Sauvignon o también conocido el rey de los tintos. Carmenere nos da esa diferenciación y eso hace que Chile tenga algo más que ofrecer. En un principio los vinos eran verdes y malos derechamente. Ahora con el know-how  de 17 años ya podemos decir que es entretenida, especial, diferente y prometedor. Varios exponentes han recibido muy buenos comentarios y puntajes. Poco a poco ha llegado al éxito y gracias a eso que otros países ya la han introducido a sus valles pero Chile estará siempre "one step beyond" porque fue acá donde se redescubrió y con eso podemos decir que el mundo del vino nos debe ese toque especial.


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Vinos dulces, corazones contentosSe trata de un vino blanco que se cosecha más tarde que lo común. Llega casi a convertirse en pasas, pero obviamente no hay que llegar a ese extremo. Conozca algunas combinaciones que valen la pena.

EL ARTE DE COLECCIONAR EL VINO

Vinos dulces, corazones contentos

Se trata de un vino blanco que se cosecha más tarde que lo común. Llega casi a convertirse en pasas, pero obviamente no hay que llegar a ese extremo. Conozca algunas combinaciones que valen la pena.

La vida está llena de contradicciones y también entre los que trabajamos y vivimos del vino. Trabajo con vinos, pero tomo Stella Artois. Me gusta el expresso, pero tomo Café Latte. Más encima uso leche de soya. A mi gusto, los mejores cafés son Italianos, pero ellos no producen. El que me gusta es Nespresso, pero es Suizo. Compro Leonidas, pero no los compro en las Tranqueras, sino que en Bélgica. Qué hablar de los chocolates en general, no salgo de mis queridos Cote D'or, pero no para mí, sino que para mis amigos y compañeros de trabajo. Llevando esto al tema del vino puedo decir que las contradicciones son opuestos que funcionan de maravilla llegando a desordenar la cosa.

Late Harvest es un vino dulce. Todo el mundo piensa que es mejor en un postre, pero no para mí. Too much es demasiado. Postre dulce con vino dulce me deja hablando muy dulce. Acá, un poco de teoría y práctica sobre los vinos dulces.

Vinos dulces
Foto: Claudio Vera, El Mercurio

La mejor combinación para un vino dulce son los quesos.

Late Harvest es un vino blanco que se cosecha más tarde que lo común. Llega casi a convertirse en pasas, pero obviamente no hay que llegar a ese extremo. En Francia, Sauternes específicamente, estos vinos no son simplemente cosechados más tarde, sino que son cosechados cuando existe una pudrición noble. Sí, pudrición, pero noble.

Se trata de la Botrytis Cinerea. Éste llega a producir una pequeña capa de polvo gris y su acción es eliminar el agua y concentrar sus partes sólidas como azúcares, minerales y acideces. Esta acción se produce naturalmente en condiciones muy específicas. Obviamente necesita de humedad, pero la gracia está en el calor. El peso de la uva llega a bajar tanto y la cosecha debe ser estrictamente con uvas afectadas que obviamente se debe hacer manual.

Recuerdo que esto es Francia donde nada, absolutamente nada, es barato. Después viene la fermentación. Debido a un tipo de hongo secundario que produce esta "nobleza", la fermentación es más complicada para la levadura que debe pelear para sobrevivir. En algunos casos llega a parar complicando todo. Por lo mismo, hay que estar muy atento en todo el proceso de transformación de azúcar a alcohol.

Ya, tenemos el vino. En el caso explicado estamos hablando generalmente, de productos bastantes caros. Hay una marca que se llama Château d'Yquem y sus botellas pueden pasar fácilmente los 200 Euros. Pero esos no son los únicos dulces. Están los Tokay de Hungría, los Beerenauslese de Alemania y Austria y los Ice Wines de Canadá, Ontario. Todos estos vinos tienen la pudrición noble como factor común en su forma de elaboración. Obviamente son dulces, caros y vienen, casi siempre, en pequeñas botellas. Sus ventas son tremendas y tienen un renombre dentro de la industria del vino. Independientemente de estos datos debo decir que su mejor armonía son los quesos salinos y fuertes.

¿Por qué? La parte salina se anula con lo dulce, son opuestos y hay veces en que opuestos sí funcionan. Es como el dicho: el enemigo de mi enemigo es mi amigo. Los quesos por esencia son salados, pero hay algunos que son extremos y es ahí donde estos vinos dulces, extremos para algunos, cortan la parte salina, imponen su carácter, pero el queso ni tonto y más bien porfiado, se manifiesta en el paladar y al final. Esto se llama armonía porque no produce un sabor desagradable, no sobrepasa ni uno al otro, por lo tanto, quedan parados por sí solos manifestándose por varios segundos. Voilà, habemus armonía.

Los invito a comer y probar esta armonía, es maravillosa sobre todo con los azules de Père André que trae Santa Rosa. Son bien podridos en el buen sentido de la palabra. Cuando compro, me lo como altiro y con esa copita de Late no me siento tan culpable al final de la comida.

Algunas marcas de vinos nacionales: Morandé Golden Harvest que se produce sólo en buenos años, Errázuriz, Villard en los buenos tiempos y uno de la casa, Casillero del Diablo donde Marcelo Papa muestra una vez más que tiene excelente mano para los vinos.


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domingo, septiembre 25, 2011

Bolsa local es la que más cayó a nivel mundial en la semana

Bolsa local es la que más cayó a nivel mundial en la semana


G. V.

La fuerte aversión al riesgo debido a los temores por la situación de Europa y Estados Unidos afectó a todas las bolsas durante esta semana. Pero el impacto no fue igual para todas. Medido en dólares, el IPSA cayó 14,5% desde el viernes 16 de septiembre, lo que la transformó en la más castigada del mundo según un ranking elaborado por Bloomberg.

La magnitud de la baja de la rueda se explica, en parte, debido a un efecto cambiario. Esto, ya que el dólar subió $35,50 en el semana debido al desplome del precio del cobre. Medido en pesos, el IPSA ha caído 7,39%.

Además, la plaza fue afectada por el negativo desempeño de las acciones forestales -los títulos con mayor peso dentro del índice- debido a las negativas perspectivas para el comercio global. Desde el viernes, los títulos de Copec han caído 11,4% y los de CMPC han retrocedido 8,9%.

Este no fue el único hito que marcó la bolsa. La plaza anotó su semana más movida del mes: el promedio diario de los negocios en acciones ascendió a US$ 180,95 millones.

Ayer, la plaza transó US$ 212,826 millones, el monto más alto desde el 31 de agosto. La elevada cifra se explica principalmente debido a la alta cantidad de transacciones de papeles de LAN, luego de que se diera a conocer el fallo del TDLC respecto a la fusión de la aerolínea con TAM. Sólo estos negocios totalizaron US$ 138 millones, cerca del 20% de los montos transados esta semana en la rueda.

Jornada bursátil

En una sesión donde los mercados no han recibido nuevas noticias sobre la situación de Estados Unidos y Europa, los inversionistas aprovecharon los bajos valores que alcanzaron algunos títulos, impulsando a las plazas a anotar leves ganancias.

El Dow Jones rentó 0,35%. Sin embargo, en la semana acumuló una baja de 6,41%. En Europa, en tanto, el FTSE 100 subió 0,24% y el Ibex rentó 2,12%, mientras que en el mercado local el IPSA cayó 1,37%. El oro, en tanto, cayó 4,73% a US$ 1.656,8 la onza, debido a que los inversionistas tomaron ganancias en este metal ante las negativas perspectivas bursátiles.


Fuente:EMOL

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GOBIERNO DEBE CONCSIONAR UN SISTEMA INTERCONECTADO DE GRANDES PRESAS

CHILE TIENE MUCHOS RIOS QUE LLEGAN CON AGUAS QUE SE PIERDEN EN EL MAR, APROVECHEMOSLO
  • Una idea para "concesiones"
 
El Gobierno debería estudiar un proyecto de crear grandes presas en las desembocaduras de los ríos que llegan con aguas al mar. Captarlas y distribuirlas en un sistema interconectado de embalses.  Acumular  aguas, distribuirlas, ya no es un misterio, hay tecnologías disponibles en el país. Chile tiene grandes experiencias en la construcción de embalses
 
Yo participé en la construcción de dos embales a nivel predial en la VI región, Colchagua en el sector El Huique ,  usando los beneficios de la  Ley de Riego y los ingenieros de  la DGA  y se lo que significa aquello. Solo bastaría construir embalses más grandes y conforme a cada área.
 
Se podrán imaginar la gran cantidad de hectáreas que se podrían incorporar al regadío, la cantidad de proyectos de minihidráulicas,  proyectos turísticos con alto impacto social, proyectos acuícolas ,etc. Allí hay un espacio enorme para ser explotado en concesiones.
 
En un proyecto de esta naturaleza , obviamente , deben coordinarse todos los ministerios y servicios del  Estado y deberá contar con líder para coordinarlos .
 
El Presidente de la República, Sebastian Piñera  va a entender lo que significaría una obra de esta naturaleza. Entonces , todos a trabajar
 
 
 
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sábado, septiembre 24, 2011

Aromas que se perciben en los vinos

Aromas que se perciben en los vinos


Si algo resulta importante en la calidad de un vino son sus aromas, los mismos describen una historia de todo el proceso que ha atravesado para llegar a ser ese delicioso producto final.

Sin embargo, cuando hablamos de aromas no debemos confundirlo con el término "olores". Estos últimos se relacionan comúnmente con aquello que resulta desagradable a nuestro olfato y paladar. Determinan fallas en el proceso o, simplemente, la obtención de un producto de baja calidad.

Los aromas de los vinos pueden clasificarse en función del momento en que se incorporan al mismo; pues a lo largo de todo el proceso de fabricación, el producto va sufriendo una serie de cambios que suman valores a lo que será el resultado. Se clasifican en primarios, secundarios y terciarios.

Aromas primarios

Se relacionan con el o los tipos de uvas empleadas para su obtención. Las condiciones de cultivo y cosecha determinarán la existencia de ciertos aromas frutales y vegetales, así como a algunas especias. Es común encontrar destellos de manzanas, peras, fresas, rosas, canela y hasta pimienta.
Aromas secundarios

Se incoporan durante la fermentación, se basan en todos los cambios que sufre debido a la acción de las levaduras. Las cuales, dependiendo del tipo, provocarán efectos diversos. Estos aromas resaltan tonos que semejan el caramelo, los pasteles y los quesos.
Aromas terciarios

Son también conocidos como bouquet. Se desarrollan durante el añejamiento y maduración de los vinos, por lo que pueden recoger detalles aromáticos de la propia madera. Durante su estancia en la botella, logran enfatizar en tonos que recuerdan las nueces, las pieles curadas, café, chocolate y el tabaco.

Los vinos varietales procedentes de uvas Merlot y Cabernet Sauvignon, normalmente resaltan estos aromas que se incoporan durante la crianza.

Resulta verdaderamente complejo e interesante el largo camino que atraviesan estos productos para llegar a nuestra mesa. Con un poco de conocimiento podemos ser testigos presenciales del proceso, solo necesitamos nuestro olfato y paladar.
Fuente:

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jueves, septiembre 22, 2011

CENTRO DE TRANSFERENCIA Y EXTENSIÓN DEL PALTO ORGANIZÓ TALLER DE RECONOCIMIENTO DE PLAGAS

CENTRO DE TRANSFERENCIA Y EXTENSIÓN DEL PALTO ORGANIZÓ TALLER DE RECONOCIMIENTO DE PLAGAS




o





Monitores de plagas asociadas al palto monitoreo







Los fundamentos teóricos y prácticos en el Manejo Integrado de Plagas fueron entregados a los participantes del curso “Reconocimiento de plagas del palto”.

La actividad estuvo a cargo de las investigadoras en entomología, Paola Luppichini y Natalia Olivares, ambas ingenieros agrónomos, quienes colocaron a disposición de los asistentes toda su experiencia y conocimientos del tema.

Los asistentes aprendieron no sólo a reconocer las plagas sino que además a comprender la importancia de monitorear correctamente sus diferentes estadíos y los enemigos naturales asociados a éstas.

Bajo el escenario del MIP, las expositoras dijeron que “es importante que los plaguicidas se apliquen sólo si es necesario de acuerdo al monitoreo y a los umbrales de presencia de la plaga que se hayan establecido y preferentemente en aquellas etapas de desarrollo del insecto en que resultan más vulnerables a los agroquímicos”, explican.

Ambas investigadoras coinciden en que hay que tomar una decisión de manejo de la plaga sobre la base de varios factores: densidad, relación costo/beneficio del control, historial del huerto, destino de la fruta, entre otros. Asimismo, destacaron que el reducido número de plagas asociadas al palto permiten una efectiva implementación de un MIP, enfatizando en el uso de productos amigables con el medio ambiente.

En el auditorio del INIA La Cruz se montó un laboratorio donde a los participantes se les enseñó cómo reconocer los diferentes estadíos de las plagas y sus enemigos naturales. Este grupo de personas correspondió principalmente a quienes habitualmente realizan labores de monitoreo de plagas y agricultores quienes quisieron profundizar en el tema para reafirmar sus conocimientos.

El manejo de plagas es uno de los factores relevantes en el proceso productivo del palto, afirman las relatoras. “El monitoreo es una herramienta clave para tomar decisiones en un sistema de Manejo Integrado de Plagas y consiste en la determinación periódica de la densidad o presencia de las plagas y sus enemigos naturales”. Las expertas afirman que el “uso de tecnologías de bajo impacto ambiental ha sido de gran ayuda para el control de plagas, transformándose en un conocimiento científico y tecnológico indiscutible para el desarrollo sustentable de la cadena productiva del palto y para asegurar la trazabilidad y certificación de uno de los rubros más relevantes de la Región de Valparaíso”.

Los asistentes se mostraron muy optimistas por lo aprendido. Tomaron conciencia sobre la necesidad de emplear metodologías que incluyen el uso racional de los plaguicidas para controlar las plagas del palto, basando los manejos en un enfoque holístico de la biología de la plaga.



Algunos de los testimonios de los participantes:

Leonardo Vergara, productor y consejero del INIA

“El curso fue de gran utilidad para mí. Antes de este curso no tenía claridad respecto de lo que pasaba en el huerto. Esta capacitación me enseñó un área completamente nueva y que me ayudará a estar atento frente a un ataque de plagas y al mismo tiempo realizar un mejor manejo de las plagas presentes en mi huerto. Creo que ahora estoy capacitado para ir al campo, identificar una plaga y dar una respuesta más apropiada según el problema que se presente en el huerto. Con lo aprendido siento que voy a ser mucho más eficaz en la aplicación de un plaguicida, ya que primero voy a observar la presencia de enemigos naturales que podrían estar presentes en el huerto. Aprendí que hay decisiones de control químico de plagas que muchas veces se toman en forma equivocada y por desconocimiento de aspectos importantes del comportamiento de las plagas”.



Angela Nicurcar, Inversiones Quintil

“Me gustó el curso y la manera de entrega la información es muy clara. Tengo experiencia como monitora y un buen monitor de campo debe abrir bien los ojos para desarrollar bien su trabajo. Entre estas características es importante que sea súper honesto, cauteloso y realista y hacer los monitoreo como corresponde. Trabajo en 80 hectáreas y de mí depende el costo que va a significar una aplicación. Es muy importante que uno pueda identificar bien las plagas, la cantidad del ataque, reconocer si es preocupante o no para tomar una buena decisión respecto a si, de acuerdo a lo observado, amerita aplicar o no ya que en un predio de gran superficie los costos son altos”



Vicente Radic, propietario Sociedad Agrícola Radic

“Nunca había visto las plagas en la lupa con ese grado de resolución. Aquí uno ve los detalles que no alcanza a percibir en el huerto. Creo que el curso cumplió con mis expectativas. Ahora me voy con más herramientas y metodologías para hacer una mejor identificación y reconocimiento de las plagas en mi huerto.

Realmente es muy importante aprender a reconocer una plaga en el huerto ya que no es lo mismo conocer su ciclo biológico que pensar solamente en qué producto aplico para controlarla. A veces uno quisiera que estos cursos fueran más extensos por la cantidad de información que se entrega. Uno de los conceptos que más sentido me hizo fue el de umbral económico, es decir, cuándo controlar, dónde se conjuga el punto antes que la plaga se escape de las manos, que conlleva a bajar la calidad de la fruta y es mucho más difícil controlar y el punto donde la plaga tiene niveles tan bajos, que no se justifica su control, que a su vez, los costos involucrados en la aplicación son superiores al daño mismo provocado por la plaga.



Eliana San Martín C.

Periodista - Encargada de Comunicaciones

INIA La Cruz, Región de Valparaíso

Chorrillos 86

33-470390

www.inia.cl

fruticultores deben exigir transparencia en mercado exportador de frutas

 
RODRIGO GONZÁLEZ : SI EXISTIERA UN MERCADOTRANSPARENTE Y SIN COLUSION OTRA COSA SERIA PARA LOS PRODUCTORES DE FRUTAS
 
envíos crecerían un 7,4% respecto de la temporada pasada

Prevén moderada alza de exportaciones de fruta en 2011 por precio del dólar

Sobre los planes de financiamiento, el presidente de la entidad realizó un llamado a la banca para "apoyarlos".

  
Por Gonzalo Cerda Milla


Tras conocerse el cambio de composición de los principales destinos de las exportaciones de la fruta chilena, en que el mercado asiático aumentó su participación, la Federación de Productores de Fruta de Chile (Fedefruta), entregó las proyecciones de los totales de las exportaciones durante el presente año calendario.

Según informó el presidente de la entidad, Antonio Walker, se apreciará durante este año un aumento de 7,4% respecto de 2010 en el volúmen de la fruta exportada, que alcanzaría los 2,65 millones de toneladas. Este incremento en el volumen se traducirá en aumentos en los retornos FOB (Free On Board), los que se espera alcancen los US$ 3.639 millones, lo que representa un incremento de 4% comparado con el año pasado.

Tal como explicó Walker, esto se debe, principalmente, a la entrada en producción de nuevos planteles frutales y de una recuperación de algunos huertos que fueron afectados por inclemencias climáticas que los impactaron en temporadas anteriores.

"Las cifras continúan evidenciando un estancamiento en la tasa de crecimiento promedio de la industria que, en términos de volumen, muestra entre el período 2005-2010, un incremento de 3,2% bastante menor que el observado en el período 2000-2005, cuando estaba en torno al 8%", agregó.



Desempeño de especies


En cuanto a los resultados de las principales especies frutícolas, destacó el crecimiento en volumen de los arándanos (31%), cerezos (41%), nueces (22%) y paltos (20%) para este año. De igual forma, este positivo aumento se traduce en un alza en el valor en particular de cada especie, donde Walker destacó el desempeño de los arándanos de los cuales se espera que alcancen los 
US$ 357 millones durante la presente temporada.

"Las oportunidades de crecimiento tienen que ir de la mano de la apertura de nuevos mercados (...) para capear el problema de la crisis financiera que está teniendo Europa y EEUU, es ponerle mucho más esfuerzo a Lejano Oriente, Latinoamérica y Medio Oriente", precisó.

A pesar de estos incrementos, el problema del tipo de cambio repercutió de manera importante en los costos de producción de la presente temporada, sobre todo en el costo del petróleo y en la mano de obra, que, según explicó el presidente de Fedefruta, se elevó un 36,4% medido en dólares.



Financiamiento


Respecto de la necesidad de impulsar mejoras en el sistema de financiamiento para los productores de fruta, Walker señaló que resulta importante que la banca se sume a mejorar el crédito para la fruticultura.

"Tenemos que ser mucho más agresivos con la banca, si bien valoramos lo que hace el BancoEstado, no es suficiente (...) la banca tiene que ser mucho más generosa con la agricultura, está al debe con nosotros y al ver las utilidades que han tenido en el último tiempo son realmente impresionantes, por eso hago un llamado a apoyarnos", dijo Walker.


Fuente:

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