Investigadores británicos dasarrollan un 'superbrócoli' rico en sulforafano
7 de diciembre de 2005
Investigadores británicos del Instituto de Investigación de los Alimentos(IRF), están desarrollando una variedad de brócoli que puede contener más del triple de sulforafano respecto de los brócolis naturales. Este compuesto químico es un tipo de isotiocianato que tiene propiedades anticancerígenas. Según los investigadores, el brócoli parece proteger más frente al cáncer a las personas que presentan un gen denominado GSTM1 respecto de aquellas que no lo tienen, por lo que si consumieran este 'superbrócoli', estarían más protegidas, ya que el organismo retendría mayor cantidad de sulforafano por ser más concentrado. Esta sustancia también puede encontrarse en otras crucíferas como la coliflor, coles de bruselas, y nabos. Estos vegetales son ricos en glucosinolatos, los cuales son transformados por el organismo en isotiocianatos, uno de los más potentes compuestos anticancerígenos presentes en la dieta. Fuente: [Institute of Food Research]
Saludos Rodrigo González agriculturablogger.blogspot.com
No hay comentarios.:
Publicar un comentario