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jueves, septiembre 10, 2009

¿No saben preparar café los colombianos?

Hernando Salazar

BBC Mundo, Colombia

En Colombia es un fenómeno reciente la proliferación de lugares para tomarse un buen café.

Decir que los colombianos, que se precian de producir el café más suave del mundo, no saben preparar esa bebida, puede sonar ofensivo y poco creíble a primera vista.

No obstante la buena fama del grano colombiano y que éste se ha convertido en un símbolo de Colombia, muchos extranjeros que llegan al país andino se encuentran en dificultades cuando quieren tomarse un buen café en la calle, en los hoteles o incluso en una casa de familia.

Y eso que poco a poco comienzan a verse más locales de cafés especiales en las ciudades colombianas, donde el grano es de muy buena calidad y, además, está recién molido y tostado.

Esas tres condiciones, además de las adecuadas mezclas de agua y café, son la clave para hacer una buena bebida, dicen los expertos consultados por BBC Mundo.

Esta semana hubo un alud de comentarios en la página web de un diario de Bogotá a raíz de la crítica del chef francés Paul Bocuse a la calidad del café que se prepara en los hoteles de Colombia.

Durante muchos años la principal preocupación de la industria torrefactora era tostar y vender, y sólo desde hace una década se empezó a preocupar por enseñarles a los consumidores a preparar un buen café

Eva Celeita, directora de calidad de Procafecol

Bocuse, quien participó en un congreso gastronómico en la ciudad colonial de Popayán, 557 kilómetros al sur de Bogotá, no dudó en afirmar que el café negro, o "tinto" como lo llaman aquí, es como "agua sucia".

"En Colombia no saben preparar un buen café", sentenció Bocuse, quien lleva 40 años en su oficio.

Con algunos matices, dos expertos colombianos consultados por BBC Mundo no están lejos de las apreciaciones de Bocuse.

Sin rodeos, Parmenio Angarita, de la Escuela Colombiana del Café, sostiene que "un gran porcentaje de los colombianos toma mal café y solo una élite bebe buen café".

"El café bueno es costoso"

Según Angarita, el problema es de tipo económico, porque el mejor café es más costoso y también obedece a que durante muchos años Colombia exportó su mejor grano y dejó el de menor calidad para el consumo interno.

Parmenio Angarita, de la Escuela Colombiana de Café, reconoce que un buen procentaje de colombianos toma mal café.

Pero, también, hay otra dificultad: la forma como se prepara el café.

"Durante muchos años la principal preocupación de la industria torrefactora era tostar y vender, y sólo desde hace una década se empezó a preocupar por enseñarles a los consumidores a preparar un buen café", reconoce Eva Celeita, directora de calidad de Procafecol, la firma propietaria de la marca Juan Valdez.

En Colombia ya hay tiendas Juan Valdez en casi las 32 capitales departamentales, que, sin embargo, son pocas para un país con casi 45 millones de habitantes.

Y también hay, aunque no muchos, viejos y nuevos cafés que usan máquinas italianas para lucirse con la bebida que sirven.

La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, que agrupa a los productores, impulsó durante más de 15 años un programa de entrenamiento para preparar un mejor café, que concluyó a comienzos de esta década y por el cual pasaron miles de personas.

Sin embargo, muchos colombianos siguen incurriendo en prácticas no recomendadas en la preparación del café en sus casas o lugares de trabajo.

Lo no recomendado

Angarita y Celeita dicen que no se deben preparar grandes cantidades de café para un solo día, porque eso obliga a calentar la bebida una y otra vez, y esto atenta contra su buen sabor.

"Lo mejor es preparar el café que uno se va a tomar en el momento", recomienda Celeita.

Argenides Causil apela a la famosa cafetera greca para sobrellevar su trabajo.

Los dos expertos critican el uso de máquinas de café filtrado, llamadas grecas en Colombia, donde la bebida se mantiene caliente durante varias horas, pero pierde su frescura y su sabor original.

"Yo preparo tres veces café en la greca de la oficina donde trabajo y procuro cambiar el filtro de tela cada dos semanas", explica Argenides Causil, empleada de una empresa en Bogotá, donde trabaja un centenar de personas. Ella sabe que su greca no prepara el mejor café, pero aclara que "esa es la máquina que tengo para prepararlo".

Angarita y Celeita le dijeron a BBC Mundo que tampoco es recomendable usar como base para preparar café agua endulzada con un derivado de la caña de azúcar, llamado panela.

María Antonia Duque, una comunicadora de la ciudad de Manizales, en el famoso eje cafetero del occidente de Colombia, declara a BBC Mundo que ella aprendió a preparar café desde cuando tenía diez años de edad.

"Nosotros en mi casa siempre usamos agua de panela para hacer el café", dice, pero advierte que nunca "recalientan" la bebida.

Endulzar el café con panela es una práctica muy extendida en Colombia. Efraín Ceballos, presidente de una asociación de cultivadores de café en el suroccidente del país, declara a BBC Mundo que en su casa preparan el café y lo conservan en termos.

Aunque Celeita advierte que después de 45 minutos de ser preparado el café cambia considerablemente de sabor, Ceballos dice que en su casa "ya estamos acostumbrados".

En esas condiciones, todos coinciden en que tomará tiempo lograr que la preparación de café sea la más adecuada en Colombia y que encontrar uno bien hecho no sea una misión difícil.

FUENTE :
CONSULTEN, OPINEN , ESCRIBAN LIBREMENTE
Saludos
Rodrigo González Fernández
Diplomado en RSE de la ONU
Diplomado en Gestión del Conocimiento ONU
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Turismo, vino y arte conjugados para el disfrute de los visitantes

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Florencia Da Souza / MDZ

Ana Barbeito, Marina Martinotti, Majo Peroni, Eugenia Bustelo -Viniterra- y Eugenia Rodríguez.

Viniterra abre sus puertas a un nuevo desafío: "Espacio Viniterra", una sala de degustación, en el corazón de la bodega, destinada únicamente a los turistas. Una gran cantidad de invitados asistieron a su apertura que contó, además, con la exposición de las obras de Inés Hugalde. Fotos y detalles, en esta nota.

por Florencia Da Souza

Es indudable el crecimiento y despliegue turístico que experimenta Mendoza desde hace ya algunos años. En función de esto, las bodegas de la región han sabido acompañar esta expansión, otorgando una cuota de atractivo a sus lugares. Hoy el enoturismo, es una parte fundamental de los programas de actividades que ofrecen las casas vinícolas de la provincia.

Conciente de esta realidad, y con una vasta experiencia en el turismo del vino, Viniterra abre sus puertas a un nuevo desafío: el "Espacio Viniterra", una sala de degustación recientemente inaugurada que conjuga vino, arte y gastronomía en un cálido ambiente para el disfrute y deleite del turista.

En el corazón de la bodega, el espacio está ubicado en una antigua pileta fabricada en los Setenta. Y en su apertura oficial, fueron las obras de la artista plástica Inés Hugalde las que vistieron sus paredes.

Con la camaradería que los identifica, Adriano y Cecilia agradecieron y alzaron sus copas con todos los invitados.

¿Quiénes estuvieron en la inauguración? Amigos de la casa. Entre ellos, operadores de turismo, amantes del arte, periodistas locales y el equipo de trabajo de la empresa. Como buenos anfitriones y acostumbrados a recibir a sus invitados, Adriano Senetiner y Cecilia Zunino también formaron parte de la reunión en la que no faltó el mejor Malbec de la bodega y algunas exquisiteces para maridar con este varietal, emblemático de nuestra tierra.

Con su copa de vino y de pie junto a una pata de jamón (que recomendó no dejar de probar), Adriano agradeció a todos los presentes y enfatizó en los tres núcleos que se unen como uno solo y por los que hay que trabajar fuertemente: turismo, vino y arte locales. "En Viniterra estamos muy abocados a la capacitación de todo lo que concierne el servicio al turista y esta sala es el resultado de saber lo que cada visitante busca".

Viniterra Malbec, un infaltable en la inauguración de la nueva sala de la bodega.

Muchos y buenos motivos para brindar. La inauguración de "Espacio Viniterra" no fue solamente el único motivo de festejo. Dos buenas noticias también serían objeto de brindis y aplausos: por un lado, el próximo lanzamiento de Forum –un blend de Malbec-Merlot-Carmenere-; y por el otro, la despedida del sommelier Rodrigo Kohn, quien dejó sus funciones en Park Hyatt Mendoza para trasladarse al hotel que la cadena posee en San Pablo.

Cecilia Zunino, quien según las palabras de su marido, "no se le escapa ningún detalle", le obsequió a Rodrigo, a modo de homenaje, un libro sobre Mendoza. Y mientras que todos los presentes le auguraron buenos éxitos en su próximo trabajo, Adriano seguía recomendando la degustación del jamón de Tunuyán.

Vitivinicultura, el tema de la exposición. Inés Hugalde, en charla con MDZ, comentó que el tema pedido para esta muestra fue específicamente sobre vino. "Es un tema muy mendocino y en el que me gusta mucho trabajar", comentó acerca de sus óleos y acuarelas (fotos).

La artista, con una trayectoria de 20 años, repasó también otras temáticas de sus obras, como la de Nieve. "Justamente el mismísimo Fidel Castro tiene una acuarela de esta colección, obsequio de unos médicos neurólogos que le llevaron a Cuba en uno de sus viajes, hace ya varios años".

Los inicios de Viniterra. La bodega comienza a funcionar en 1997 de la mano de Adriano Senetiner, pionero en la adaptación de distintos varietales del mundo en Mendoza. Tal es el caso del Carmenere, una cepa muy cultivada en Chile, y que desde hace unos años forma parte de la colección de vinos de la empresa, siendo la primera bodega en producirlo en la región.

Degustaciones a medida. De acuerdo a las exigencias del visitante, Viniterra ofrece distintas degustaciones según la línea de vinos. El recorrido por la bodega, pasando por todas las áreas que involucran la elaboración de los productos, más la utilización y disfrute de la nueva sala, son parte de sus programas enoturísticos.

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Dos empresas vinculadas al rubro vitivinícola y gastronómico, abrieron un lugar apto para la degustación y la compra de productos. En el cóctel de inauguración, estuvieron presentes una cantidad reducida de invitados que disfrutaron lo mejor de los vinos y los productos gourmet de las marcas protagonistas del cálido espacio de Emilio Civit 270, de Ciudad.

Link permanente: http://www.mdzol.com/mdz/nota/150603

Urgente desarrollar fuentes alternas de energía

Por Iluminet • 9 Sep, 2009 • Sección: Artículos destacados

De acuerdo a cifras oficiales, 18% del consumo energético en México se destina a la iluminación, ya sea para uso doméstico, industrial, municipal, comercial y de servicios. Para su generación, la fuente principal son los hidrocarburos, de los cuales el más importante es el petróleo y le siguen el gas natural y el carbón.

A nivel mundial, los hidrocarburos cubren el 85% de los requerimientos energéticos. Sin embargo, se habla muy poco de lo que va a suceder cuando se agoten, y ante ello hay que tomar medidas desde ahora. Por ejemplo, México es un importante productor de petróleo a nivel mundial, pero ¿qué sucederá cuando sus fuentes no alcancen ni siquiera a cubrir la demanda nacional?

Al respecto señala en entrevista a Iluminet el doctor Rolando V. Jiménez Domínguez, profesor e investigador especializado en energía, ciencia y tecnología del Instituto Politécnico Nacional (IPN): "Hay indicios muy claros de que se avecina un problema grave de escasez de energía. Actualmente, 80% del petróleo que se extrae en el mundo proviene de yacimientos descubiertos antes de 1970, por lo que se prevé que entre 2010 y 2015 se alcanzará el máximo mundial de producción y que no se encontrarán nuevos depósitos al ritmo requerido para reponer lo que se extrae".

El organismo que respalda tal enunciado es la Asociación para el Estudio del Pico del Petróleo (ASPO, por sus siglas en inglés, Association for the Study of Peak Oil and Gas) que agrupa a investigadores y científicos, algunos de ellos provenientes de las principales empresas productoras de hidrocarburos a nivel mundial; la entidad trata de alertar a los gobiernos del mundo sobre lo que puede suceder cuando se agote el petróleo económicamente aprovechable.

Alcanzar el pico mundial de producción de petróleo no quiere decir que se acabe el hidrocarburo, sino que no se producirá lo suficiente para cubrir la demanda. "Hasta ahora lo que se extrae ha estado por encima de lo que se requiere, pero este aspecto se incrementa año con año, de manera que la brecha entre producción y demanda será cada vez mayor, y esa diferencia deberá ser cubierta por fuentes alternas", indica Jiménez Domínguez, profesor e investigador del Centro de Investigaciones Económicas, Administrativas y Sociales del IPN.

Se sabe que cuando se llegue al pico mundial de producción de petróleo, en el subsuelo quedará todavía una cantidad similar a la extraída desde que se inició su explotación, por lo cual se dice que el petróleo no se acabará, sólo se acabará el petróleo "barato", que es el combustible que ha movido la maquinaria industrial durante los últimos 150 años y ha permitido el surgimiento de las potencias económicas, tecnológicas y militares del siglo XX.

Doctor Rolando V. Jiménez Domínguez

¿Qué pasará?

"Habrá enormes disputas por el control del petróleo, que iniciará con una guerra de precios. Estados Unidos alcanzó su pico de producción en 1970, hecho que se predijo en 1952 por un geofísico especializado en hidrocarburos; ahora, ese país importa casi un 70% del petróleo que consume y el presidente Barack Obama ha llamado a encontrar nuevas fuentes de producción de energía", agrega el físico-matemático mexicano.

"Venezuela es el país americano con mayores reservas de petróleo, con unos 80 mil millones de barriles en reservas probadas, mientras que México tiene apenas 15 mil millones. Brasil ha incrementado su producción en los últimos 30 años, logrando casi la autosuficiencia, porque su empresa estatal, Petrobras, ha sido capaz de desarrollar tecnologías de exploración y explotación de yacimientos marinos, asociándose con empresas privadas pero sin perder el control de sus energéticos. Esto lo pone actualmente en una situación muy favorable; México, en cambio, no se decide a llevar a cabo acciones similares.

"Es necesario que el gobierno mexicano mantenga el control sobre la producción del petróleo, pero debe abrirse a nuevas oportunidades de exploración y producción incorporando capitales y tecnología mediante acuerdos con otros países, Brasil, por ejemplo. De no ser así, el país corre el riesgo de no poder aprovechar oportunamente el petróleo que está en sus yacimientos marinos, y si los rezagos tecnológicos y financieros siguen agravándose, las condiciones en que pueda negociar en el futuro serán cada vez más difíciles".

Generación de energía eléctrica por fuente a julio de 2009

Fuente: CFE 2009

Jiménez Domínguez, miembro del Sistema Nacional de Investigadores, explica que antes de que México llegue a agotar sus recursos petroleros debe desarrollar fuentes alternas de energía a fin de posibilitar una transición no traumática. Por ello deberá ponerse atención en las opciones más convenientes para el país:

Gas natural. El substituto más inmediato; México lo produce, tiene yacimientos y plantas cerca de la frontera norte, pero no es suficiente. Debe intensificar su aprovechamiento y dejar de quemarlo en sus plataformas marinas cuando sale asociado al petróleo. Por supuesto, esto requiere inversión de capitales e infraestructura para transportarlo.

Energía geotérmica. El nuestro es un país volcánico por excelencia y esta fuente ha sido relativamente poco aprovechada, pese a que México ocupa el cuarto lugar en producción a nivel mundial, detrás de Filipinas, Indonesia y Estados Unidos. En el campo geotérmico de Cerro Prieto, en Baja California, se instaló hace más de 30 años una planta generadora de electricidad, en la cual el vapor seco que proviene del subsuelo es dirigido a turbinas que generan la energía eléctrica; otras plantas en funcionamiento están en Los Azufres, Michoacán, de mediana producción. Pero hay unos 30 sitios en el país con potencial de ser explotados a lo largo del cinturón volcánico mexicano. La energía geotérmica representa aproximadamente el 4% del total de la producción eléctrica en México.

Energía eólica. El aprovechamiento de la fuerza del viento es un recurso muy poco explotado por empresas mexicanas, y quienes lo llevan a cabo para beneficio propio son principalmente compañías españolas.

Energía solar. Existen dos tipos: la que se produce usando celdas solares para generar electricidad, y la energía térmica, que aprovecha el calor proveniente del Sol para actividades tan variadas como calentar agua para diversos usos, preparar alimentos mediante cocinas solares, hasta fundir metales, como sucede en Francia y otros países. Para explotarla de esta manera se concentra energía en un punto específico por medio de grandes espejos parabólicos, lográndose muy altas temperaturas. Aunque es una tecnología muy limpia, pues no contamina, todavía es muy costoso invertir en ella; por ahora es inviable abastecer a una ciudad sólo con energía solar.

En México hay iniciativas para que productores privados puedan generar energía eléctrica mediante paneles de celdas solares, cubriendo sus necesidades y vendiendo a la Comisión Federal de Electricidad sus excedentes, pero hacen falta normas que regulen la forma de operar de estos productores privados conectados a la red pública, en una modalidad usada en otros países conocida como "generación distribuída".

Energía hidráulica. Aunque la fuerza de las grandes corrientes de agua para producir electricidad es empleada en nuestro país, todavía hay mucho potencial por aprovechar. Constituye una fuente importante que aporta más del 22% del total de la energía eléctrica generada.

Energía nuclear. Francia produce más del 70% de su electricidad a partir del uranio, pero en otros países los porcentajes son más pequeños por diversas razones, entre ellas, porque instalar una planta requiere de fuertes inversiones iniciales, sobre todo por los complejos sistemas de seguridad que deben incorporarse cuyos los costos no parecen disminuir; además, existe una fuerte oposición de los grupos ambientalistas, tanto por el riesgo de accidentes como por el problema de disponer de los residuos radiactivos.

Hay combustible nuclear para aprovecharse por los siguientes 200 años; sin embargo, los desechos son muy peligrosos y deben confinarse a espacios especiales. En México, la Central de Laguna Verde aporta un 3% de la electricidad generada pero hay muchos temores para instalar una nueva planta.

Biomasa. La opción es muy interesante y viable en nuestro país; cerca de Monterrey existe una planta que procesa biológicamente desechos orgánicos y genera metano, gas que se utiliza como combustible para echar a andar las máquinas de combustión interna que producen toda la electricidad que consume el alumbrado público de la ciudad y el sistema de transporte colectivo Metro; la contaminación es mínima, por lo que es una opción a considerar.

Biocombustibles. Se trata del empleo de productos orgánicos para generar energía. En Chiapas, recientemente se echó a andar una planta productora de biodiesel a partir de la higuerilla y la jatropha. Sin embargo, estas tecnologías requieren de políticas muy bien dirigidas o pueden surgir problemas de importancia. Por ejemplo, si se emplean productos comestibles, éstos pueden llegar a cotizarse a la par del valor del petróleo, o bien, si no fueran alimentos, como ciertas palmas u oleaginosas, los agricultores dejarían de sembrar comestibles para sustituirlos por vegetales que puedan vender para generar energía, y esto puede provocar escasez de alimentos. No es una situación fácil.

Existen otras fuentes, como el aprovechamiento de la energía de las olas de mar, pero ésta aún está en fase experimental. Una más es la del hidrógeno, pero por ahora resulta ser el sistema más costoso. Su aplicación en gran escala se espera hacia mediados del siglo.

Al problema del agotamiento de los hidrocarburos se le suman la contaminación que producen y el calentamiento global; por eso, sin emplear un tono alarmista, el doctor Jiménez Domínguez busca advertir de los problemas que se avecinan si no se toman medidas urgentes desde ahora.

Bioenergía, sin afectar a los alimentos

El principal desafío que enfrenta el país en materia bioenergética es poder lograr una integración sólida entre la producción y el desarrollo sustentable de la biomasa", destacó ayer el especialista Jorge Hilbert, al disertar en el Foro Estratégico para el Desarrollo Nacional.

Hilbert (del INTA Castelar) señaló que "Argentina posee lo necesario para generar parte de la biomasa requerida para producir biocombustibles, sin necesidad de afectar la producción de alimentos".

En el debate sobre el futuro de los biocombustibles que organizó el Foro Estratégico, Hilbert indicó que las principales iniciativas que lleva adelante el INTA se focalizan en la producción de energía con cultivos y residuos, el desarrollo de la jatropha con finalidad energética y la elaboración de biocombustibles de II y III generación.

El cierre de seminario estuvo a cargo del vicepresidente de la UIA, José De Mendiguren, quien sostuvo que "a diferencia de lo que se observa en el ámbito académico, no vemos la misma preocupación del sector público para resolver los problemas energéticos que plantea el desarrollo económico".

Creado a fines de 2005, el Foro está integrado por unos 280 especialistas e investigadores que se dedican a elaborar programas estratégicos para que el desarrollo sustentable del país.

Plan de Negocios: 7 Pasos Para Hacer Tu Plan de Negocios

| Tania Moreno |

"Uno de los errores más frecuentes de los emprendedores al iniciar su negocio es que no tienen por escrito cuáles son sus objetivos, en qué consiste la empresa y no vislumbrar resultados alcanzables", dijo el contador público de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Gregorio Pérez.

Esta herramienta no es un simple documento, es plasmar el proyecto en sí en papel para identificar las fortalezas, necesidades y sobre todo, para presentarse en caso de requerir asesoría o financiamiento.

Entre las ventajas que representa elaborar un plan de negocios está evitar el desperdicio de recursos en pago de rentas, salarios y materias primas que se compran 'por intuición': "El plan ofrece además indicadores de desempeño para corregir el rumbo o, en el peor de los casos, cancelar el proyecto a tiempo para no perder más dinero", afirmó Pérez.

De ahí la necesidad para los micro y pequeños empresarios de contar con plan básico y un proyecto de inversión.

El contador de la UNAM propone 7 pasos para hacerlo, aunque éstos pueden ajustarse según la complejidad de cada unidad de negocio.

1. Descripción del negocio

Es la información básica de la empresa y debe incluir su visión corporativa, quién eres, qué ofrecerás, qué necesidades de mercado intentarás satisfacer y por qué es viable tu idea comercial.

2. Nichos de Mercado Deseados

Es una de las partes más importantes y debe tomar en cuenta el tamaño actual y las tendencias del mercado. Una vez que el nicho esté definido, descríbelo mediante la geografía, la dimensión de la empresa, la organización del negocio, el estilo de vida, el género, la edad, la ocupación y demás características necesarias para retratar a las empresas o consumidores que probablemente compren tu producto o utilicen tu servicio.

3. Posicionamiento del negocio

Esto constituye la identidad de la empresa en el mercado: es la forma en que deseas que el mercado y la competencia perciban tu producto o servicio.

La página www.herramientaspyme.com, recomienda responder estas preguntas: ¿Qué hace que tu producto o servicio sea único?, ¿qué necesidades del cliente cubre?, ¿cómo deseas que la gente perciba los productos o servicios? y ¿cómo se posiciona la competencia?

4. Competencia

Esta indica si los productos y servicios son adecuados para el entorno competitivo. Si la incluyes, demostrarás que entiendes la industria y estás preparado para hacer frente a algunos de los obstáculos que encontrará la empresa. Describe brevemente las principales compañías de la competencia. Las evaluaciones deben incluir comentarios sobre los modos en que éstas satisfacen y no las necesidades de los clientes. Explica por qué piensas que tu empresa puede obtener una participación del mercado.

5. Costo de producción y desarrollo

En esta parte el presupuesto entra en acción. Deberá incluir el costo del diseño del prototipo y los gastos de su producción en el caso de productos. En cuanto a servicios, debe llevar los gastos de consultoría, capacitación, preparación de material, etc. Asegúrate de incluir la mano de obra. Cuando planifiques los costos, da un plan de contingencia que mencione qué ocurriría si hubiera problemas como retrasos, dificultades para cumplir con los estándares de la empresa, errores, etc.

6. Ventas y Marketing

describe tanto la estrategia como las tácticas que emplearás para lograr que los clientes compren tus productos o servicios. Las ventas y la comercialización son los eslabones débiles de muchos planes de negocios, de modo que es importante que les dediques todo el tiempo que sea necesario.

Una sección sobre ventas y comercialización sólidamente preparada puede servirte como hoja de ruta. También les asegura a los posibles inversores que tienes un plan viable y los recursos necesarios para promover y vender tus productos y servicios.

7. Fortalezas gerenciales

Un buen equipo gerencial es capaz de tomar una idea, aunque sea mediocre, y hacerla volar. Este apartado del plan de negocios se refiere a la dirección de la empresa que debe mostrar claramente que el equipo que formaste o formarás, es un equipo ganador. Es esencial que cada integrante tenga el talento y la experiencia pertinentes al negocio.

Recuerda que aunque al principio creas que elaborar este plan es una pérdida de tiempo, "hacerlo te permitirá direccionar correctamente tu negocio y te felicitará la realización del proyecto", finaliza Gregorio Pérez.

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Pequeños agricultores se profesionalizan y crean mercados con ayuda del INIA

La producción de aceite de oliva y arándanos de alta calidad en la zona norte, así como el cultivo de novedosos berries en el extremo sur del país, son algunos de los proyectos que se están logrando abrir mercado, con ayuda del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).

La transferencia tecnológica que aporta el INIA a través de cursos, seminarios y asesorías técnicas no sólo contribuye a mejorar los procesos de 40 mil productores al año, sino que además, permite que familias campesinas perfeccionen sus productos pensando en una exportación a futuro.

El fruto de tierras áridas

Un ejemplo de este aporte se refleja en el innovador proyecto de Miguel Ángel Cortés, quien tras recibir asesoría técnica apostó por la producción de distintas variedades de arándanos en las condiciones de aridez y clima que caracterizan a la Región de Coquimbo.

Desde el 2007, Cortés trabaja en la producción de este cultivo con una plantación de 21 mil plantas en cinco hectáreas. Y los resultados son positivos. Ya se encuentra realizando envíos a Estados Unidos y está en conversaciones con Asia. "Los posibles destinos son Tailandia o Taiwán", cuenta.

En 2008 la producción no fue muy buena, explica, con ocho mil toneladas de frutas. Sin embargo, las perspectivas para este año son cosechar alrededor de 15 mil toneladas, lo que le significaría recibir ingresos sobre los $ 30 millones.

Un dulce proyecto

Gladyz Vargas es una productora campesina de Punta Arenas que por años trabajó en la producción de zarzaparilla (un berrie de origen mediterráneo) y que tras asesorías técnicas del INIA, más una inversión de $ 11 millones, el próximo mes podrá profesionalizar más su negocio al aplicar sus conocimientos adquiridos en el cultivo de tres mil nuevas plantas.

Según Vargas, actualmente el kilo de zarzaparilla se vende a $ 3 mil y la demanda aumenta poco a poco para elaborar postres, mermeladas, jugos y licores, por lo que la proyección del negocio es bastante postiva.

"A partir de 2011 podremos ver los primeros frutos de esta inversión. Si bien existe demanda interna, nuestra apuesta es abrirnos mercados en el exterior", sostiene.

Modernizando procesos

Ana Ossandón, junto a otros once productores de aceite de oliva, forman la sociedad agrícola Santo Sazón de la localidad de Los Choros, en la comuna de La Higuera. El mayor problema de la agrupación eran sus precarios procesos y mecanismos de producción. "Sacábamos aceite usando 'marai', una máquina de moler hecha en piedra", señala Ossandón.

El aporte del INIA fue ayudarlos a la formación de un grupo de transferencia tecnológica, donde se trabajó con ellos hasta 2008. Recibieron capacitación en técnicas de manejo de huerto, implementación de proyectos productivos prediales e industrialización.

"Antes la producción era de 200 litros anuales y ahora con la fábrica, estimamos que cada productor logrará unos 35 mil litros al año. Así aumentaremos el potencial que tenemos para comercializar y abrirnos mercado en el extranjero", acota Ossandón.

La Chimba y La Portada, en Antofagasta:

La Chimba y La Portada, en Antofagasta:
Agricultores cultivarán con agua de mar desalinizada

Una nueva planta abastecerá a 137 productores desde el primer semestre del próximo año.

MARIO ROJAS M.

ANTOFAGASTA.- Lechugas, acelgas, apios y betarragas cultivados en forma hidropónica en 83 hectáreas en pleno desierto, a menos de 10 km del Trópico de Capricornio, en invernaderos y regados con agua de mar desalinizada gracias a una planta depuradora instalada a escasos metros (cerca del aeropuerto de Cerro Moreno).

Todo un hito en el desarrollo de la agricultura en uno de los desiertos más áridos del mundo, que será una realidad desde el primer trimestre del próximo año, cuando entre en operaciones una planta que permitirá bombear 100 metros cúbicos de agua por hora para 137 agricultores que iniciaron este proyecto hace siete años.

El diseño del complejo y la capacitación para los beneficiados están a cargo de una compañía japonesa que presta maquinaria y servicios a la minería. A ello se suma el apoyo del municipio local, Corfo y la Seremi de Agricultura. El objetivo es abastecer a la zona con verduras y hortalizas de primera necesidad y bajar los actuales precios, que en algunos casos duplican a los de la zona central y sur del país.

René Sierralta, presidente de la Asociación de Agricultores Altos La Portada, dijo que la renovación era sinónimo de sobrevivencia. "Nos quedaban los últimos meses para plantar en forma tradicional debido a la escasez de agua. La hidroponia era 'la' solución".

También explica que "un galpón con ocho mil plantas requiere 20 mil litros de agua. La venta es de $300 por unidad; esto nos da una renta total de 2,4 millones de pesos. Si se restan los costos de insumos y la mano de obra, cada productor queda con 1,2 millón de pesos de utilidad".

"Las favorables condiciones climáticas por la cercanía con el Trópico de Capricornio nos permiten tener cosechas todo el año. No puede haber un lugar más óptimo, además que tendremos agua limpia y libre de minerales".

Orgulloso, agrega que en un plazo de cinco años el objetivo es generar más de mil empleos permanentes. "Esto es el doble e incluso casi el triple que en algunas faenas mineras. Hoy, el 60% de la gente que trabaja con nosotros son personas pertenecientes a comunidades indígenas".

Reacciones en la zona

Para Cristián Rodríguez, intendente de Antofagasta, el proyecto "permitirá generar una agricultura autosustentable, menores precios para los habitantes de la región y una diversificación de productos".

Mientras que Ramón Arístegui, seremi de Agricultura, destacó "la capacitación para los agricultores y su inserción en redes sociales".

Aurelio Piqué, representante de la firma japonesa Komatsu, indicó que el apoyo a los agricultores obedece, entre otras razones, a que serán vecinos de sus instalaciones.

$1.300
es el valor del metro cúbico de agua en Antofagasta, uno de los más caros del país.

$500
millones es el costo de la capacitación de los agricultores entre 2007 y 2008.

Situación de la Jatropha Curcas en la India

Posted on Miércoles 9 Septiembre 2009

El país donde más se ha promovido y se han establecido plantaciones de piñón es la India. A finales del año pasado el gobierno anunció su Política Nacional de Biocombustibles, en la que se señala que el 20% de la demanda nacional de diesel se obtendrá de plantas, para lo que se necesitará de 140 mil kilómetros cuadrados con este propósito. Al momento en la India hay unos cinco mil kilómetros cuadrados dedicados a cultivos energéticos.

Entre los cultivos contemplado para cumplir con este plan nacional se incluye la Jatropha.

El ex presidente de la India Abdul Kalam es uno de los grandes promotores del piñón. El ha señalado que en la India hay unos 600 mil kilómetros cuadrado de tierras baldías, y que por lo menos 300 mil podrían ser dedicados a plantaciones de Jatropha.

En esta campaña de promoción del piñón, el Banco Estatal de la India firmó un memorando de entendimiento con una empresa subsidiaria de D1 Oil que en la India toma el nombre de D1 Mohan. A través de este acuerdo, el banco se compromete a abrir una línea de crédito de 1,3 mil millones de rupias para campesinos locales que quieren entrar en el negocio del piñón. Los campesinos deben pagar el préstamo con el dinero que D1 Mohan les pagará por la compra de las semillas de piñón. Un esquema de agricultura por contrato.

El combustible que se vaya a producir de el aceite del piñón puede ser exportado o destinado al consumo interno. En ambos casos D1 tiene un mercado. La India es un mercado lo suficientemente grande como para convertirse en un negocio atractivo, pero además al momento es un exportador neto. Lo importante para la empresa es controlar la cadena.

Pero hay mas empresas invirtiendo en plantaciones de piñón en la India, entre las que se incluyen Godrej Agrovet Ltd, Tata Motors, Indian Oil Corporation, Kochi Refineries Ltd, Biohealthcare Pvt, Biotechnologies Ltd, Jain irrigation System Ltd, Natural Bioenergy Ltd y Reliance Energy Ltd. Otro de los posibles usuarios de biodiesel de Jatropha es la empresa India de Ferrocarriles, quien está planificando utilizar sus tierras áridas y semi-áridas a lo largo de las vías para establecer plantaciones de esta planta. La India se ha convertido en exportadora de semillas de piñón para el resto del mundo.

Vandana Shiva y Manu Sankar han publicado recientemente un estudio sobre los impactos que han tenido las plantaciones de Jatropha en varias tribus tradicionales de los Estados indios de Chhattisgarh, Maharashtra and Rajasthan. Ellas sostienen que la implantación de estos cultivos en territorios tribales han violado el derecho que tienen las comunidades de tomar decisiones sobre el uso de la tierra, han desestructurado la organización local, al pasar por alto a las autoridades tradicionales y han puesto en peligro la valiosa biodiversidad local, pues en estas tribus, especialmente en el Estado de Chhattisgarh se mantienen hasta dos mil variedades de arroz. En muchos casos las plantaciones han sido hechas en contra de la voluntad de las comunidades (Research Foundation for Science, Technology and Ecology, 2007).

Ecoportal.com

miércoles, septiembre 09, 2009

No es lo mismo: Ignorancia y estupidez

No es lo mismo: Ignorancia y estupidez

Ricardo Valenzuela / chero@gmx.com

En colaboración con Alberto Mansueti

"Mi abuelo era un valiente militar, no le temía a casi nada. Pero uno de sus grandes temores era a los pendejos. Y les temía por una sola razón, porque son muchos. Sales a la calle y la encuentras llena de pendejos. Son tantos que elijen presidentes. Son tantos que elijen a pendejos como presidentes, gobernadores y congresistas." Facundo Cabral

Ignorancia es la falta de conocimiento o el defecto en el conocimiento de algún asunto; por eso ignorantes somos todos -y en gran medida- respecto al inmenso universo de temas y materias, salvo las poquitas que conocemos. Pero ignorancia no es lo mismo que estupidez. Estúpidos no somos todos; aunque todos nos comportamos a veces como tales.

Carlo M. Cipolla (1922-2000) fue un matemático ítalo estadounidense, especializado en historia de la economía, autor de una brillante Teoría de la Estupidez Humana (en su libro "Allegro ma non troppo", de 1988).

Parte de un simple hecho: los estúpidos son irracionales y no tienen estructura, coordinación, estatutos, voceros ni manifiesto; pero, sin embargo, resultan casi siempre las personas más influyentes y determinantes. Y se pregunta ¿Cómo puede ser esto? ¿Sólo por ser tan numerosos? ¿O hay alguna falla en el conjunto de personas no estúpidas?

Los no estúpidos muchas veces nos comportamos como estúpidos: irracionalmente; he ahí el problema. Vea Ud. las "cinco leyes fundamentales de la estupidez":

1) Los no estúpidos subestimamos el número de estúpidos en circulación. Un punto importante es que el coeficiente de estúpidos (σ = sigma) es una constante. ¿Qué porcentaje? No podemos decir que 30 o 40 o XX por ciento, pues nos equivocaríamos, debido a la primera ley.

2) La estupidez es una variable por completo independiente: no es cosa de raza, sexo, edad, nivel socioeconómico, religión, ideología o lugar de procedencia; ni siquiera de educación. Hay estúpidos de todas las etnias y colores, sexo (¿género?), edades, niveles de ingreso y clases sociales, religiones, ideologías, ciudades, regiones y países, y grados de educación

Aquí va otro punto importante, y pare hacerse entender mejor, el Dr. Cipolla emplea el lenguaje de la teoría de conjuntos. Dice así: los ignorantes no son necesariamente estúpidos; pero muchos estúpidos son no ignorantes, resultan ser hasta profesores universitarios con muchas obras publicadas, posgrados, premios y reconocimientos.

3) ¿Qué es ser estúpido? Una persona es estúpida si su conducta irracional causa daño a otra u otras sin obtener ella ganancia alguna, o peor aún, provocándose daño. Hay cuatro grupos de gentes: los inteligentes, que se benefician a sí mismos y a los demás; los malvados, quienes se benefician ellos pero perjudican a los demás; los estúpidos (se perjudican a ellos y a los demás); y los infortunados: benefician a los demás, pero se perjudican a sí mismos.

La mayoría de los individuos no actúa consistentemente, explica el Dr. Cipolla. Bajo ciertas circunstancias una persona puede actuar como inteligente y en otras como no inteligente. La excepción es la persona estúpida, por su fuerte y marcada tendencia a un comportamiento estúpido en todo tiempo, lugar y circunstancia. Además, el inteligente y el malvado conocen su respectiva condición, en cambio el estúpido no sabe que lo es; tampoco el infortunado (incauto) tiene conciencia de tal. Y a diferencia de la conducta del inteligente y del malvado, la del estúpido no es previsible; de ahí su extrema peligrosidad social.

4) Asociarse con estúpidos es un error costoso. Pero la persona no estúpida también subestima siempre el potencial dañino de la gente estúpida.

5) El estúpido es el tipo más peligroso. Tras investigar concienzudamente muchas civilizaciones y culturas, el Profesor Cipolla confirmó que el coeficiente de estúpidos (σ = sigma) es una constante histórica. Entonces se preguntó: ¿por qué unas sociedades prosperan y otras fracasan? Respuesta: depende de la capacidad de los individuos inteligentes para mantener a raya a los estúpidos.

En las sociedades fracasadas, la "fracción sigma" (porcentaje de estúpidos) no necesariamente crece; pero en el resto de la población sí crece el número de infortunados idealistas y asimismo el de los bandidos o malvados, sobre todo entre quienes detentan el poder. Y los inteligentes son muy pocos e incapaces de orientar y encausar a los ingenuos, de contener a los estúpidos, y de vencer a los malvados; lo cual conduce a todos a la ruina. Por eso creo yo que el empuje del socialismo radica en la enorme hueste de estúpidos, conducidos por malvados que se apoyan en ignorantes incautos, tras los cuales se disimulan y atraen a los estúpidos. Y en que los inteligentes nos comportamos como estúpidos.

El socialismo avanza porque la oposición al socialismo es incapaz de definirse claramente por el Gobierno limitado, los mercados libres y la propiedad privada; de trazar un proyecto político en esa dirección, de pasar el mensaje y organizarse con eficacia, y de ganarse la voluntad de la gente. Por eso los socialistas ganan elecciones, como en Venezuela Chávez le ganó a Salas (1998) y en Honduras Zelaya le ganó a "Pepe" Lobo (2006). Y una vez los socialistas en el poder, es estúpido esperar que se comporten como no socialistas. Pero en cambio la oposición al socialismo sí es capaz de dar golpes militares, como el 11 de abril de 2002 en Venezuela, y como el 28 de junio en Honduras. Y pretende disfrazarlos y decir que no fueron golpes de Estado. Lo siento; en eso no estamos de acuerdo.

Porque el recurso a la fuerza es moralmente legítimo sólo bajo ciertas condiciones; y una de ellas es que hayamos agotado los medios pacíficos y la vía de la persuasión. Y quienes defendemos el Gobierno limitado no hemos siquiera intentado persuadir a la masa de opinión.

Los libremercadistas hemos sido incapaces de delinear y proponer en términos claros y sencillos un proyecto político atractivo en pro del Gobierno limitado, los mercados libres y la propiedad privada; de pasar el mensaje y organizarnos con eficacia, y de ganarnos la comprensión y la buena voluntad de la gente. Por eso los socialistas ganan elecciones.

"No hemos sabido vender nuestro producto", se oye decir en los círculos de libertarios y liberales clásicos. ¿Por qué? ¿Por cuáles razones? Y lo que es más importante: ¿Y cuándo vamos a aprender? ¿Qué estamos esperando? Sigamos con la serie, por favor, si le parece.

AGRICULTURA EN EL PERU

En la amazonía peruana, 8 de cada 10 hectáreas se desperdician y no se usan para la agricultura

Como esta zona ya no requiere más áreas para cultivar, el Ministerio del Ambiente señaló que el Gobierno ha decidido conservar los bosques maduros y eliminar su tala en un plazo de diez años.

El Gobierno ha tomado la decisión de conservar los bosques amazónicos y de la costa norte del país. En ese sentido, en diez años nuestro objetivo es reducir a cero la cantidad de hectáreas taladas de bosques primarios (que nunca han sido talados), afirmó el Ministro del Ambiente (Minam), Antonio Brack.

"Cada año se talan 150 mil hectáreas de bosques primarios, para luego quemarlos y destinarlos a la agricultura y la ganadería. Estamos empezando con un programa de 55 millones de hectáreas y esperamos reducir la tala a cero en diez años", precisó.

Aclaró que esa decisión permitirá al Perú reducir la emisión del dióxido de carbono (CO2) en un 50%, porque dijo que la tala del bosque y su posterior quema contribuyen con el 20% de emisión de dicho gas.

Sostuvo que ese programa de reducción de tala se logrará con el apoyo financiero de Alemania y Japón. En el caso del Japón, reveló que se ha concertado un préstamo "blando" por US$ 40 millones, con una tasa de interés de 0.10%, con siete años de gracia y pagaderos en 40 años.

Antonio Brack fue enfático en señalar que la agricultura ya no podrá extenderse hacia bosques "vírgenes" amazónicos, porque no sería necesario, pues de los 10 millones de hectáreas disponibles solo se usan dos millones.

"Actualmente tenemos 10 millones de hectáreas ocupadas por la agricultura y la ganadería en la Amazonía, de las cuales ocho millones están improductivas y dos millones son de baja producción. ¿Para qué talar más bosques primarios?", se preguntó el titular del Minam.

Mencionó que lo que hay que hacer es invertir en tierras ya ocupadas y hacerlas más productivas, tal como están haciendo en las provincias de Coronel Portillo y Padre Abad en Ucayali a través de la siembra del aceite de palma africana.

Respecto a los problemas de vías de comunicación que hacen poco rentable la inversión en la agricultura en la Amazonía, el funcionario opinó que ese no es ningún inconveniente para mejorar el agro de esa región, porque habría excelentes carreteras tanto en la parte que corresponde a la interoceánica norte, sur y la carretera marginal de la selva.

Proyectos

De otro lado, el ministro del Ambiente, Antonio Brack, informó que en el Perú hay 152 proyectos privados de Mecanismo de Desarrollo Limpio (MDL), para reducir emisiones del CO2.

Indicó que de ese total, 18 ya están desarrollándose e involucran inversiones por US$ 400 millones, y que ubica al Perú en el sexto lugar en el mundo en proyectos de MDL.

Agregó que si se ejecutaran los 152 proyectos, el monto de inversión -en cambio climático y reducción de emisiones- ascendería a unos US$ 8,000 millones. "Un monto impensable hace 10 años", señaló en el marco de su presentación en el Taller Regional "Inversiones y Flujos Financieros para la Seguridad Climática, bajo el acuerdo de Copenhague", que se lleva a cabo en el Hotel Country Club de San Isidro hasta hoy.

dixit

"Los campesinos talan y queman… Los bosques maduros, que no han sido talados en los últimos 200 años, hay que conservarlos para el ecoturismo y manejo forestal "

Antonio Brack

Ministro del Ambiente

otrosí digo

Cambio climático en CAN

El cambio climático para países de la CAN (Perú, Colombia, Ecuador y Bolivia) representará pérdidas de hasta por US$ 30,000 millones al 2025, si es que estos no hacen nada para mitigar los impactos de este fenómeno mundial, tanto en el ámbito nacional como regional, informó el viceministro de Hacienda, José Arista.

"Solo para la mitigación de países en desarrollo, entre 2010 y 2020, se proyectan inversiones en el orden de US$ 100,000 millones", agregó.

Derechos en Madre de Dios

Antonio Brack informó que el Minam está elaborando mapas de zonas de exclusión minera, con la finalidad de establecer las zonas donde no se podrán realizar actividades mineras para proteger el medio ambiente y los recursos naturales que hay en las diferentes regiones del país, tal como adelantó Gestión (08.07.09).

"Por ejemplo, en Madre de Dios la minería está impactando fuertemente en las aguas del río Tambopata, donde están los mejores centros de ecoturismo de la Amazonía peruana", advirtió.

Reveló que se están tomando medidas para luchar contra la minería ilegal y en el caso de la región Madre de Dios se habría coordinado con el MEM para que ya no se otorguen derechos mineros en los próximos dos años.

Cabe recordar que según el Instituto Geológico Minero y Metalúrgico (Ingemmet), a julio el 14% del territorio nacional estaba concesionado para la actividad minera, pero solo se estaba explotando el 0.56% y explorando el 0.67%.

Fuente: ADEX